商品紹介
初亀 急冷美酒
初亀 急冷美酒
古くから地元で愛されるレギュラー酒（普通酒）。
酒米には兵庫県産の山田錦（等外米）１００％使用。
アルコール度数 １５-１６° 糖類無添加。
通常の酒造好適米の山田錦として選別されない規格外の山田錦を使用。
兵庫県の山田錦の酒米としての基準は全国的に観ても突出して高く、そこから漏れたお米であっても、
酒造りに使用するお米としては質はかなり高いとも言われます。
「急冷美酒」とは、生酒の旨さをそのまま残すため、熱処理したお酒を「パストライザー」という
装置で瞬時に冷却するところから名づけられた名称。
とはいえ、同蔵の火入れの銘柄はすべてパストライザーを使用していますが。
醸造用糖類は添加しておらず、醸造用アルコールの添加も本醸造並みくらい。
普通酒とはいえ、原料米から、いろいろと気を使った銘柄で内容のクオリティが高いと感じます。
燗から冷まで、どんな飲み方でも蔵元としては推奨していますが、個人的には冷か常温がお薦め。
数年前に若干製法をマイナーチェンジしたのか？より美味しくなったと感じます。
普通酒クラスでこの味わい。静岡吟醸誕生以来、半世紀を経て清酒の進化を感じる銘柄。
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