初亀　純米大吟醸　東条山田錦「田尻農園作」

今回ご紹介する銘柄は、

初亀　純米大吟醸　東条山田錦「田尻農園作」　720ml

になります。

田尻さんが栽培する減農薬の酒造好適米の「山田錦」で醸した純米大吟醸。
減農薬などの指定を受けている酒米（酒造好適米）を栽培している農家さんは少なく、
またその基準（減農薬米としての栽培基準）も厳しいと言われ、貴重な存在と言われています。
栽培にも手間がかかるわけです。

そんな特定の酒米（酒造好適米）を栽培する田尻家。
田尻家で栽培された、兵庫県東条産の山田錦のみで醸した純米大吟醸。
精白歩合は４０％。

数々の受賞歴もあるお酒です。

良いお米で造られた厚みのある酒質で、綺麗な味わい。

ちなみに、純米大吟醸は水とお米からだけで造られています。

栽培に手間のかかり、質の高いお米で造ったからと言って、味わいが劇的に違うというものでは
ないかもしれませんが、減農薬やオーガニック系の原料で造られるという、一つの新しい価値の
あり方。と言ったことになると思います。

って言うか、オーガニック系は少し前からあったとは思いますが。
近代の新しい価値基準のひとつ。ってことです。